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La Mejor Quesadilla de Fajitas de Pollo

Deliciosa y fácil de preparar, esta quesadilla está hecha con pollo, pimientos y mucho queso, ideal para una cena rápida o reunión con amigos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo, Cena
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 tazas pechuga de pollo cocida (en rodajas o desmenuzada)
  • 1 unidad pimiento rojo grande (en rodajas finas)
  • 1 unidad pimiento verde grande (en rodajas finas)
  • 1 unidad cebolla amarilla mediana (en rodajas finas)
  • 3 dientes ajo (picados)
  • 2 cucharadas aceite de oliva (divididas)
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita ajo en polvo
  • ¼ cucharadita pimienta de cayena (opcional)
  • al gusto Sal y pimienta negra
  • 1 unidad lima (jugo)
  • 8 unidades tortillas de harina grandes
  • 3 tazas queso rallado
  • 2 cucharadas mantequilla

Method
 

Preparación
  1. Prepara los ingredientes cortando las verduras y cocinando el pollo si estás usando crudo. Si quieres, puedes usar pollo de rosticería para preparar más rápido.
Cocción
  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y la cebolla y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y con bordes caramelizados. Añade el ajo en el último minuto.
  2. Agrega el aceite restante y el pollo cocido a la sartén. Sazona con todas las especias y mezcla durante 2-3 minutos. Añade el jugo de lima y devuelve las verduras a la sartén.
  3. En la mitad de cada tortilla, coloca ⅓ taza de queso, ½ taza de la mezcla de fajitas y otra ⅓ taza de queso. Doble por la mitad.
  4. Cocina las quesadillas en una sartén enmantecada a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y el queso se derrita.
  5. Deja reposar de 1 a 2 minutos y luego corta en triángulos. Sirve con los toppings que desees.

Notas

Sirve las quesadillas calientes con diferentes toppings como crema agria, guacamole, o salsa. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz. Si te sobran quesadillas, colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador. Se pueden conservar durante 3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén o en el microondas.