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Horneado de Pollo Mediterráneo con Calabacín

Una cena fácil, sana y sabrosa con pollo tierno, calabacín y queso gratinado.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Dinner, Main Course
Cocina: Mediterranean
Calorías: 380
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1.5 pounds boneless, skinless chicken breasts, cut into chunks
  • 3 medium zucchinis, sliced into rounds
Sazonadores y Aceites
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 Juice of 1 lemon
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon dried basil
  • 0.5 teaspoon salt
  • 0.5 teaspoon black pepper
Quesos
  • 0.75 cup shredded mozzarella or Italian cheese blend
  • 0.25 cup grated Parmesan cheese
Para Decorar
  • 2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
  2. En un tazón grande, mezcla pollo y calabacín con aceite de oliva, ajo, jugo de limón, orégano, albahaca, sal y pimienta.
  3. Extiende la mezcla uniformemente en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  4. Espolvorea mozzarella y queso parmesano por encima.
  5. Hornea destapado durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y el queso dorado y burbujeante.
  6. Decora con perejil fresco antes de servir.

Notas

Corta el pollo en tamaños uniformes para que se cocine igual. No cortes el calabacín muy fino para que no quede demasiado blando. Puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o aceitunas picadas para más sabor. Usa queso bajo en grasa si prefieres una opción más ligera.