Pica el tocino crudo en trocitos pequeños, casi del tamaño de cubitos.

En un tazón grande mezcla la carne molida con el tocino, el huevo, mostaza, cebolla, el pan molido, el ajo, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el perejil picado.

Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes se integren, pero sin amasar demasiado.

Forma las hamburguesas al tamaño que desees y colócalas en un plato con papel encerado.

Refrigéralas unos 15–20 minutos para que se firmen.

Cocínalas en un sartén o en parrilla caliente, sin aceite, de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.

Sirve en pan suave con lechuga, tomate y tu salsa favorita.

También van bien con queso derretido encima y acompaña con papas al horno, ensalada o verduras al vapor.

En la nevera: guarda las hamburguesas cocidas en un recipiente hermético hasta 3 días.

En el congelador: congela las hamburguesas crudas separadas por papel encerado en bolsa para congelar hasta 3 meses.

Descongela en la nevera antes de cocinar.

No trabajes mucho la mezcla para evitar una carne dura.

Cocina a fuego medio-alto para dorar bien sin secar el interior.

Deja reposar 2 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.