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Gazpacho Fácil

Una deliciosa y refrescante opción vegana perfecta para los días calurosos, llena de verduras frescas y sabores integrados.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Acompañamiento, Entrante
Cocina: Mediterráneo, Vegano
Calorías: 120
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 lb tomates de rama (picados, aproximadamente 6 tomates) Utilizar tomates frescos y maduros.
  • 1/2 unidad pepino (picado)
  • 1 unidad pimiento rojo (picado)
  • 1 unidad chalota (finamente picada)
  • 2 dientes ajo (finamente picados)
  • 1/4 taza aceite de oliva (60 ml)
  • 2 cucharadas jugo de limón (30 ml)
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 1/4 taza albahaca fresca (picada, para espolvorear)

Method
 

Preparación
  1. Pelar los tomates: Llena un tazón grande con agua helada. Lleva una olla grande con agua a ebullición. Haz una pequeña 'X' en la parte inferior de cada tomate y sumérgelos en el agua hirviendo durante 30 segundos. Usa una cuchara ranurada para sacar los tomates y ponlos en el agua helada durante 1 a 2 minutos. La piel debe despegarse fácilmente. Desecha la piel y pica los tomates en trozos.
  2. En un tazón grande, combina los tomates, pepino, pimiento rojo, chalota, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal marina y pimienta. Mezcla bien y deja reposar durante al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
  3. Transfiere los ingredientes a una licuadora y mezcla a alta velocidad hasta obtener una textura suave. Enfría durante al menos 2 horas antes de servir.
  4. Sirve en tazones, espolvoreando con albahaca fresca.

Notas

El gazpacho se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y se recomienda consumirlo dentro de 3 a 4 días. Si se espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo de verduras para ajustar la consistencia antes de servir.