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Garbanzos con Espinacas y Tomate

Un plato sencillo, rápido y nutritivo que combina garbanzos, espinacas y tomate, ideal para cualquier día de la semana.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 17 minutos
Tiempo Total 27 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Comida Saludable, Plato Principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes básicos
  • 400 g garbanzos cocidos pueden ser de bote
  • 150 g espinacas frescas o 250 g si usas congeladas
  • 1 unidad cebolla mediana
  • 2 dientes ajo
  • 400 g tomate triturado puede ser natural
  • 1 cucharadita pimentón dulce opcional
  • aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Method
 

Preparación
  1. Pela y pica fino la cebolla y el ajo.
  2. Sofríe ambos con aceite de oliva a fuego medio bajo hasta que suelten aroma, evitando que se quemen.
  3. Agrega el tomate triturado y el pimentón; cocina removiendo durante 7 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
  4. Añade los garbanzos escurridos y sazona al gusto. Incorpora las espinacas, agregándolas poco a poco si son muchas.
  5. Baja el fuego y deja cocer durante 10 minutos hasta que las espinacas estén tiernas.
  6. Sirve caliente con cuchara, pan o como más te guste.

Notas

Este plato puede acompañarse con huevo duro o arroz blanco. Se conserva en la nevera por hasta 3 días y mejora al recalentar.