Tostar el coco: Esparce el coco rallado en una sartén seca a fuego medio. Revuelve con frecuencia hasta que esté dorado y huela bien (unos 5–7 minutos). Pasa a un plato y deja enfriar.

Derretir el caramelo: En una cacerola pequeña a fuego bajo, combina los caramelos blandos y la leche. Revuelve sin parar hasta que quede suave. Retira del fuego y añade la vainilla y la sal.

Combinar coco y caramelo: Vierte el coco tostado en la mezcla de caramelo y revuelve hasta que todo esté bien cubierto.

Formar las galletas: Con una cucharada o pequeña cuchara para galletas, deja montoncitos de la mezcla sobre una bandeja con papel pergamino. Usa los dedos para aplanar y dar forma redonda.

Derretir el chocolate: En un bol apto para microondas, combina las chispas de chocolate y el aceite de coco. Calienta en intervalos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que quede liso.

Bañar y decorar: Sumerge la base de cada galleta en el chocolate derretido, vuelve a poner en el pergamino y rocía el resto del chocolate sobre las galletas.

Fijar y servir: Refrigera 15–20 minutos hasta que el chocolate esté firme. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o refrigera para más tiempo.