Derrite la mantequilla en una olla pequeña, batiendo suavemente de vez en cuando hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez. Retira del fuego y deja enfriar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

En un tazón grande, mezcla la mantequilla marrón con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté homogéneo. Agrega el huevo, la vainilla y la melaza, luego incorpora el puré de calabaza.

Agrega todos los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Con una cuchara para helados, forma bolitas de masa de 28-29 g y colócalas en una bandeja para galletas forrada. Cubre y refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Toma las galletas del refrigerador. Mezcla los 50 g de azúcar con las 2 cucharaditas de canela y enrolla cada bola de masa en esta mezcla antes de hornear.

Hornea las galletas durante 10-12 minutos, estarán listas cuando se vean ligeramente secas en la parte superior pero un poco húmedas en las grietas.

Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar.