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Galletas Linzer de Mantequilla con Mermelada de Frambuesa

Deliciosas y tradicionales galletas con una masa suave y un relleno de mermelada de frambuesa, perfectas para compartir o regalar.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 24 galletas
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Americana, Tradicional
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la mermelada
  • 1 ½ tazas arándanos congelados
  • ½ taza frambuesas congeladas
  • ¾ taza vino de Oporto
  • ¼ taza azúcar moreno claro u oscuro (compactado)
Para la masa de galleta
  • 3 tazas harina de trigo
  • 2 cucharadas maicena
  • ½ cucharadita sal marina fina
  • 1 taza mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 ½ tazas azúcar granulada
  • 1 pieza huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla o pasta de vainilla
  • al gusto azúcar impalpable (para espolvorear)

Method
 

Preparación de la Mermelada
  1. En una cacerola, combina los arándanos, las frambuesas, el vino de Oporto y el azúcar moreno.
  2. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que las frutas se deshagan y la mezcla se espese.
  3. Deja enfriar.
Preparación de la Masa de Galleta
  1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén cremosos.
  2. Agrega el huevo y la vainilla, mezclando bien.
  3. En otro tazón, combina la harina, la maicena y la sal.
  4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, amasando hasta que se forme una masa.
  5. Envuélvela en plástico y refrigérala por al menos dos horas.
Hornea las Galletas
  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
  2. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
  3. Corta formas con un cortador de galletas y haz un agujero en el centro de la mitad de las galletas.
  4. Hornea por 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
  5. Deja enfriar y coloca una cucharadita de mermelada en el centro de las galletas enteras.
  6. Cubre con las galletas agujereadas y espolvorea con azúcar impalpable.

Notas

Las galletas se pueden servir solas o acompañadas de una taza de té o café. Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas por hasta una semana.