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Galletas de Mantequilla de Arándano y Pistacho

Deliciosas galletas festivas de mantequilla, arándanos secos y pistachos, perfectas para regalar o servir con té durante la Navidad.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 16 pieces
Plato: Galletas, Postre
Cocina: Navideña
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente Usa mantequilla de buena calidad para mejor sabor.
  • 1/2 taza azúcar glas No sustituir por azúcar normal ya que afecta la textura.
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita extracto de almendra Mejora el sabor.
  • 2 tazas harina de trigo (todo uso) No sobre mezclar.
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza arándanos secos, picados Pica en trozos uniformes.
  • 1/2 taza pistachos pelados, picados Pica en trozos uniformes.
  • 1 unidad ralladura de naranja (opcional) Añade un toque especial.
  • 4 oz chocolate blanco, picado
  • 1 cucharada aceite de coco o mantequilla Para el glaseado.

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 325°F (160°C) y forra un molde de 8×8 pulgadas con papel vegetal.
  2. Bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté claro y esponjoso, unos 3-4 minutos.
  3. Añade la vainilla y el extracto de almendra y mezcla hasta integrar.
  4. Agrega la harina y la sal, mezcla a baja velocidad hasta que quede justo combinado.
  5. Incorpora los arándanos picados, los pistachos y la ralladura de naranja si la usas.
Horneado
  1. Presiona la masa en el molde. Hornea durante 25-30 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  2. Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar.
Glaseado
  1. Derrite el chocolate blanco con el aceite de coco o mantequilla en el microondas, revolviendo en intervalos de 30 segundos.
  2. Rocía sobre el shortbread frío y deja que se fije durante 15 minutos.
Corte
  1. Saca el shortbread del molde usando el papel sobrante y corta en cuadrados o barras.

Notas

A temperatura ambiente en un contenedor hermético hasta 5 días. Para guardar más tiempo, congela en una sola capa y luego pasa a una bolsa para congelador; duran hasta 2 meses.