Precalienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Con un batidor eléctrico, bate la mantequilla y el azúcar moreno a alta velocidad hasta que esté ligero y esponjoso.

Agrega el huevo (o mezcla de linaza) y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté completamente incorporado.

Añade la harina y la sal, y mezcla hasta formar una masa suave.

Forma bolas de masa de 1 pulgada y colócalas en la bandeja de horno, dejando aproximadamente 1½ pulgadas entre ellas.

Presiona suavemente con el pulgar o la parte redonda de una cucharita en el centro de cada bola dos veces para hacer una hendidura en forma de corazón.

Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla. Si las hendiduras se han llenado, reshápalas suavemente mientras aún están tibias.

Una vez que estén completamente frías, coloca una pequeña cucharada de tu mermelada favorita en cada hendidura en forma de corazón.