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Galletas de cheesecake de limón y arándano recién horneadas

Galletas de Cheesecake de Limón y Arándano

Deliciosas galletas que combinan el sabor ácido del limón con la dulzura de arándanos, perfectas para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo Total 32 minutos
Raciones: 24 galletas
Plato: Merendar, Postre
Cocina: Americana
Calorías: 150
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes para las galletas
  • 1 taza mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza azúcar moreno, compactado
  • 1 taza jugo de limón
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza arándanos, frescos o congelados Puedes enharinarlos para evitar que se hundan.
Ingredientes para el relleno
  • 1 taza queso crema, suavizado
  • 1/2 taza azúcar en polvo

Method
 

Preparación
  1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
  2. En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que esté ligero y esponjoso.
  3. Mezcla el jugo de limón y el extracto de vainilla.
  4. En otro tazón, bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados.
  5. Incorpora suavemente los arándanos.
Relleno
  1. Para hacer el relleno, bate el queso crema y el azúcar en polvo hasta que esté suave.
Ensamblaje y Horneado
  1. Saca una cucharada de masa para galletas, aplánala, coloca una cucharada de relleno de cheesecake en el centro y cubre con otra cucharada de masa. Sella los bordes.
  2. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  3. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferir a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.

Notas

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla más cremosa. Puedes experimentar añadiendo diferentes frutas como fresas o frambuesas para variar los sabores.