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Galletas de Azúcar Navideñas

Estas galletas festivas y suaves son perfectas para las reuniones de Navidad, combinando una masa de azúcar con chispas de colores y un betún de queso crema.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 11 minutos
Tiempo Total 41 minutos
Raciones: 24 galletas
Plato: Galletas, Postre
Cocina: Americana
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para las galletas
  • 270 g 270 g (2¼ cups) all-purpose flour
  • 4 g 4 g (1 tsp) baking powder
  • ¼ tsp ¼ tsp salt
  • 170 g 170 g (1½ sticks / ¾ cup) unsalted butter, softened (68-72°F)
  • 200 g 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 1 large 1 large egg, room temperature
  • 1 Tbsp 1 Tbsp vanilla extract
  • ¼ tsp ¼ tsp almond extract (optional) Opcional
  • 54 g 54 g (⅓ cup) Christmas jimmies sprinkles
Ingredientes para el betún
  • 283 g 283 g (1¼ bricks / 10 oz) full-fat cream cheese, softened (68-72°F)
  • 184 g 184 g (13 Tbsp) salted butter, softened (68-72°F)
  • 2 tsp 2 tsp vanilla extract
  • ⅛ tsp ⅛ tsp salt
  • 150 g 150 g (1¼ cups) powdered sugar, sifted
  • 80 ml 80 ml (⅓ cup) heavy cream, very cold
  • 24 g 24 g (2 Tbsp) Christmas sprinkles (jimmies, nonpareils, trees, etc.)

Method
 

Preparación de Galletas
  1. Precalienta el horno a 350°F. Forra de 2 a 3 bandejas para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  3. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Detén y raspa los lados del tazón de una o dos veces.
  4. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate a baja velocidad hasta que esté combinado, aproximadamente 30 segundos.
  5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en dos partes, mezclando a baja velocidad hasta que solo se combinen. No mezcles en exceso.
  6. Incorpora suavemente los sprinkles navideños con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente.
  7. Usa un scoop de 3 cucharadas para porcionar la masa (48-50 g cada una).
  8. Forma bolas y colócalas en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada una.
  9. Aplana ligeramente cada bola de masa con tus dedos o la base de un vaso, manteniendo las galletas al menos ½ pulgada de grosor.
  10. Hornea de 9 a 11 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior se vea suave y ya no brillante. No dejes que se doren.
  11. Retira del horno y, con cuidado, dale forma circular a cada galleta usando un cortador de galletas o un vaso más grande que las galletas.
  12. Enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Preparación del Betún
  1. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de batidor, bate el queso crema y la mantequilla a baja velocidad hasta que esté suave y cremoso, de 1 a 2 minutos. Raspa los lados del tazón según sea necesario.
  2. Agrega el extracto de vainilla y la sal, luego bate a baja velocidad hasta que se combine.
  3. Agrega el azúcar en polvo tamizado en tres partes, batiendo a baja velocidad hasta que se combine, durante aproximadamente 10-15 segundos cada vez.
  4. Agrega gradualmente la crema espesa fría (aproximadamente 1 cucharada a la vez) mientras bates a baja velocidad hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 1 a 1½ minutos.
  5. Ten cuidado de no sobrebatir la crema pesada para evitar que el betún se corte.
  6. Decora las galletas con el betún en un patrón espiral comenzando desde el centro hacia afuera.
  7. Antes de servir, espolvorea con más sprinkles navideños.

Notas

Usa mantequilla y queso crema a 68-72°F (20-22°C) para mejor textura. No sobremezcles la masa. Usa crema muy fría y bátela poco al final para que el betún quede estable. Si hace calor, refrigera las bolas de masa 15-20 minutos antes de hornear.