Mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados. Siéntete libre de ajustar las medidas para conseguir el nivel de dulzura, salinidad y acidez que prefieras.

Cocina agua en una olla pequeña a fuego alto y, una vez que hierva, añade los fideos.

Cocina los fideos hasta que estén ligeramente al dente, alrededor de 2-3 minutos menos de lo indicado en el paquete. Así no se cocinarán demasiado más tarde.

Escurre los fideos y resérvalos. Puedes enjuagarlos con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.

Mientras los fideos se cocinan, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite.

Sofríe las verduras, champiñones o tofu durante unos minutos hasta que estén cocidos a tu gusto.

Revuelve la salsa nuevamente y vierte en la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que empiece a espesar.

Cuando la salsa esté un poco espesa, añade los fideos a la sartén.

Mezcla bien los fideos para cubrirlos con la salsa y cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos, o hasta que absorban parte de la salsa.

Prueba y ajusta el sabor con más salsa de soja, azúcar o pimienta si es necesario.

Decora con semillas de sésamo y cebollines. ¡Disfruta caliente!