Volver

Fideos con crema y champiñones veganos

Una receta fácil, rápida y vegana que combina pasta sin gluten con una suave crema de castañas de cajú y champiñones salteados.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Sin Gluten, Vegano
Calorías: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1/2 taza Spaghetti sin gluten
  • 1/2 taza Castañas de cajú Remojar antes de usar
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 diente Ajo Pelado
  • 1 taza Champignones, fileteados
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta
  • 1 taza Agua Para la crema

Method
 

Preparación
  1. Remojar las castañas de cajú en agua hirviendo por 20 minutos.
  2. Calentar agua en una cacerola para cocinar los spaghetti y cocinarlos acorde a las instrucciones del paquete.
Preparación de la crema
  1. Colar las castañas, enjuagarlas y colocarlas en la licuadora junto con el jugo de limón, ajo, agua y sal.
  2. Licuar hasta lograr una consistencia lisa y cremosa.
Cocción
  1. En una sartén, colocar los champignones con un chorrito de agua y saltear hasta que estén apenas dorados.
  2. Agregar la crema de castañas y mezclar unos segundos hasta que comience a espesar.
  3. Agregar la pasta cocida y colada, y apagar el fuego.
  4. Mezclar para que la crema cubra toda la pasta.

Notas

Sirve caliente en platos hondos con un poco de pimienta recién molida por encima. Puedes añadir unas hojas de perejil o cilantro para color. Deja enfriar a temperatura ambiente, guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua si la salsa quedó espesa. No ties las castañas más de 20 minutos para que queden cremosas. Ajusta sal y limón al final para balancear.