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Fideos Borrachos Italianos

Un platillo delicioso y reconfortante que combina fideos con salchichas italianas, verduras frescas y un toque de vino blanco.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Italiana
Calorías: 550
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 8 oz pasta pappardelle (o fettuccine)
  • 1 lb salchicha italiana, sin piel (mild o hot)
  • 1 pieza cebolla mediana, en rodajas finas
  • 3 dientes ajo, picados
  • 1 pieza pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pieza pimiento amarillo, en rodajas
  • 1 pieza pimiento verde, en rodajas
  • 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1/2 taza vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
  • 1 lata tomates triturados (14.5 oz)
  • 1/4 taza perejil fresco, picado
  • 1/4 taza albahaca fresca, picada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Queso parmesano rallado, para servir

Method
 

Cocinar la pasta
  1. Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocinar la pasta pappardelle de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Dorar la salchicha
  1. En una sartén grande o sartén para saltear, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la salchicha y cocinar hasta que esté dorada y desmenuzada, aproximadamente 5–7 minutos. Retirar la salchicha y reservar.
Sofreír las verduras
  1. En la misma sartén, añadir la cucharada restante de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos. Agregar el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocinar por 1–2 minutos hasta que estén fragantes.
Desglasar con vino
  1. Verter el vino blanco y raspar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Cocinar a fuego lento durante 2–3 minutos.
Cocinar la salsa
  1. Incorporar los tomates triturados, la salchicha cocida, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 8–10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agregar la pasta y finalizar
  1. Añadir la pasta escurrida a la salsa, mezclando para cubrirla uniformemente. Incorporar la albahaca y el perejil fresco. Probar y ajustar la sazón.
Servir
  1. Servir caliente con queso parmesano rallado y hierbas frescas adicionales, si lo deseas.

Notas

Asegúrate de no cocinar demasiado la pasta, ya que se seguirá cocinando en la salsa. Puedes variar los tipos de salchichas según tu preferencia, ya sea salchicha italiana dulce o picante. Si prefieres un platillo más ligero, considera usar pimientos de otros colores o añadir espinacas frescas.