En una olla grande, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente, de 5 a 7 minutos.

Usa una cuchara ranurada para transferir la panceta a un plato forrado con papel toalla.

Agrega la carne, el ajo, el jalapeño y la cebolla a la grasa en la olla y cocina, revolviendo con frecuencia y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos.

Espolvorea el chile en polvo, la sal, el comino, el orégano y la pimienta.

Agrega los tomates triturados, los tomates en cubos (con su líquido), los frijoles, el caldo de carne y la salsa Worcestershire.

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.

Mientras tanto, hierve una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.

Escurre, reservando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

Retira la salsa del fuego y mezcla los espaguetis, añadiendo agua de pasta según sea necesario para aflojar la salsa.

Sirve con el queso cheddar, las cebollas verdes y la panceta reservada por encima.