Cocina la pechuga de pollo, pícala o desmenúzala y reserva.

Si usas cebollas y pimientos frescos, saltéalos hasta que estén suaves en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla.

Rompe el espagueti en pedazos de 2 pulgadas y cocina hasta que esté tierno en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva.

Mezcla la sopa, RoTel y el queso crema en un recipiente apto para microondas. Calienta, revolviendo cada minuto, hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorpora 2 tazas del queso rallado. Revuelve hasta que esté suave. Puede que necesites agregar un poco de leche o crema para adelgazar si parece demasiado espeso.

Incorpora el pollo en la mezcla de queso. Mezcla la pasta, cebollas y pimientos, asegurando que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa de queso.

Pasa a un plato para hornear engrasado de 13×9 pulgadas. Cubre con 1 taza restante de queso rallado.

Puedes detenerte aquí, cubrir con plástico envolvente y luego papel aluminio, y congelar por hasta 3 meses o refrigerar por 2 días antes de hornear.

Hornea a 350°F por 20 minutos o hasta que esté caliente y el queso se haya derretido.

Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.