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Ensalada de Tortellini Caprese

Una opción fresca y deliciosa que combina tortellini, tomates y mozzarella, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Italiana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 20 oz tortellini de queso, sin cocinar aproximadamente 5 tazas sin cocinar
  • 10 oz tomates cherry, cortados a la mitad
  • 8 oz bolitas de mozzarella
  • 1 taza espinaca picada
  • 1/4 taza albahaca picada
Para el aderezo
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 3-4 dientes ajo, picados
  • 3/4 cucharadita sazonador italiano
  • 1/2 cucharadita sal y pimienta
  • al gusto Glaseado balsámico (opcional)

Method
 

Preparación
  1. Cocina el tortellini según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras se cocina, prepara y pica los demás ingredientes y resérvalos.
  3. Una vez que el tortellini esté al dente, escurre el agua y enjuágalo con agua fría durante unos segundos.
  4. Coloca el tortellini en un tazón mediano o grande.
Mezcla la ensalada
  1. Añade la espinaca, los tomates, la mozzarella, la albahaca y el ajo al tazón.
  2. Vierte el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y añade el sazonador italiano, la sal y la pimienta.
  3. Mezcla bien la ensalada para combinar todos los ingredientes.
Enfriar y Servir
  1. Refrigera la ensalada hasta que estés listo para servir.
  2. Al momento de servir, mezcla nuevamente para redistribuir el aceite de oliva que se haya sedimentado.
  3. Si parece seca, añade más aceite de oliva y un chorrito de glaseado balsámico justo antes de servir.

Notas

Se puede almacenar en un recipiente hermético por hasta 5 días. Si la ensalada parece seca, añade un poco de aceite de oliva extra para rehidratarla.