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Ensalada de Quinoa Mediterránea

Una ensalada fresca y nutritiva que combina quinoa, verduras y queso feta, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Comida ligera, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 taza quinoa Enjuagar antes de cocinar.
  • 2 tazas agua Puede sustituirse por caldo de verduras para más sabor.
  • 1 unidad pepino, picado
  • 1 unidad pimiento rojo, picado
  • 1/2 unidad cebolla roja, picada
  • 1 taza tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza aceitunas negras, picadas
  • 1/4 taza perejil fresco, picado
  • 1/4 taza queso feta, desmenuzado
Ingredientes para el aderezo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • Al gusto sal y pimienta

Method
 

Preparación de la quinoa
  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
  2. En una cacerola, combina la quinoa y el agua y lleva a ebullición.
  3. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
Mezcla de ingredientes
  1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, pepino, pimiento, cebolla, tomates, aceitunas, perejil y queso feta.
Preparación del aderezo
  1. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  2. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Servir
  1. Sirve fría o a temperatura ambiente.

Notas

La ensalada se puede servir como plato principal o guarnición. Es recomendable añadir el aderezo justo antes de servir para mantener la textura de los ingredientes.