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Ensalada de Pollo Vietnamita

Una ensalada fresca y llena de sabor, perfecta para días calurosos o como un almuerzo rápido.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: ALmuerzo, Ensalada
Cocina: Saludable, Vietnamita
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 3 tazas pollo cocido desmenuzado (pollo rostizado o pechugas cocidas y desmenuzadas)
  • 6 tazas repollo Napa o wombok rallado
  • 1 taza zanahorias ralladas
  • 1/2 unidad cebolla roja, en láminas muy finas
  • 1 taza hojas de menta frescas, picadas groseramente
  • 1 taza hojas de cilantro frescas, picadas groseramente
  • 1/2 taza cacahuetes tostados sin sal, picados
Para el aderezo
  • 1/4 taza jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas salsa de pescado
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharada miel o azúcar
  • 1 diente ajo, finamente picado
  • 1 unidad chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)

Method
 

Preparación
  1. En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado, el repollo, las zanahorias, la cebolla roja, la menta y el cilantro. Mezcla bien para que todo se integre.
  2. En un bol pequeño, bate el jugo de lima, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la miel o azúcar, el ajo y el chili si lo usas. Bate hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
  4. Pasa la ensalada a una fuente o platos individuales. Espolvorea los cacahuetes picados por encima. Sirve de inmediato.

Notas

Guarda la ensalada sin aderezo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El aderezo puede guardarse por separado hasta 3 días.