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Ensalada de Pollo con Maíz Callejero y Pepino Cremoso

Una ensalada fresca y deliciosa, perfecta para un almuerzo ligero o cena rápida, que combina pollo, maíz y pepino en un aderezo cremoso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 tazas pollo asado o a la parrilla, picado Usa pollo fresco para un mejor sabor.
  • 1 taza maíz dulce, asado o enlatado
  • 1 unidad grande pepino, picado
  • ½ taza cebolla roja, finamente picada
Para el Aderezo
  • ½ taza mayonesa Si prefieres una ensalada más ligera, puedes usar solo yogur.
  • 2 cucharadas yogur griego
  • 1 cucharada jugo de lima
  • 1 cucharada cilantro, picado
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita sal (al gusto)
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • opcional queso feta desmenuzado para decorar

Method
 

Preparación
  1. En un tazón grande, combina el pollo, el maíz, el pepino y la cebolla roja.
  2. En un tazón aparte, mezcla la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
  3. Vierte la mezcla sobre los ingredientes del tazón grande y mezcla bien.
  4. Si lo deseas, añade queso feta desmenuzado por encima antes de servir.

Notas

Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de no mezclar el aderezo hasta que estés listo para servir, para que los ingredientes se mantengan frescos.