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Ensalada de Pollo con Maíz Callejero y Crema de Pepino

Una opción fresca y deliciosa para cualquier ocasión, perfecta para un almuerzo ligero o una cena en familia.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Ensalada, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 cups grilled or roasted chicken, diced
  • 1 cup sweet corn, grilled or canned
  • 1 large cucumber, diced
  • ½ cup red onion, finely chopped
Ingredientes de la crema
  • ½ cup mayonnaise
  • 2 tablespoons Greek yogurt
  • 1 tablespoon lime juice
  • 1 tablespoon cilantro, chopped
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1 teaspoon salt (to taste)
  • ½ teaspoon black pepper
  • optional crumbled feta cheese for garnish

Method
 

Preparación
  1. En un tazón grande, combina el pollo, el maíz, el pepino y la cebolla roja.
  2. En otro tazón, mezcla la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
  3. Agrega esta mezcla al tazón con los ingredientes principales y revuelve bien.
  4. Si lo deseas, puedes añadir queso feta desmenuzado para un extra de sabor.

Notas

Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 2-3 días. Sin embargo, es mejor consumirla el mismo día para disfrutar de su textura crujiente. Usa maíz fresco si es temporada para realzar los sabores de la ensalada.