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Ensalada de Pollo con Jalapeños Rellenos

Una deliciosa ensalada que combina sabores frescos y picantes, perfecta para almuerzos o cenas ligeras.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Americana, Mexicana
Calorías: 400
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 pieces pechugas de pollo sin piel Cocidas y desmenuzadas
  • 5 strips tiras de tocino Cocidos y picados
  • 3 pieces jalapeños Sin semillas y cortados en tiras
  • 1/2 cup mayonesa Mezclada con otros ingredientes
  • 1/4 cup cebolla verde Picada
  • 1/2 teaspoon cebolla en polvo
  • 1/2 teaspoon ajo en polvo
  • 1/2 teaspoon sal Para sazonar jalapeños
  • 1 tablespoon aceite de oliva Para saltear los jalapeños

Method
 

Preparación del Pollo
  1. Coloca las pechugas de pollo en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría, asegurándote de que haya al menos 1" de agua sobre ellas.
  2. Lleva la olla al fuego sin tapa hasta que el agua comience a hervir.
  3. Reduce el fuego y tapa la olla; cocina a fuego lento durante 14 minutos.
Cocinar el Tocino y los Jalapeños
  1. Mientras se cocina el pollo, prepara el tocino en el fuego; fríe a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente.
  2. Prepara los jalapeños, quitando las semillas y cortándolos en tiras pequeñas.
  3. Agrega una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y saltea los jalapeños hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1/2 cucharadita de sal y cocina un minuto más.
  4. Coloca el tocino en una toalla para escurrir el exceso de grasa y luego corta en pedazos pequeños.
Mezclar la Ensalada
  1. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la cebolla verde, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
  2. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del agua y desmenúzalo con dos tenedores sobre un plato o tabla.
  3. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, la mezcla de mayonesa, los jalapeños salteados y el tocino picado. Mezcla todo hasta que esté bien incorporado.
  4. Puedes disfrutarla de inmediato o guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días.

Notas

Si deseas un sabor más intenso, puedes asar los jalapeños antes de usarlos. Agrega un poco de queso crema para una textura más cremosa. También puedes experimentar con diferentes ingredientes como aguacate, maíz o frijoles negros para un extra de nutrientes y sabor.