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Ensalada de Pollo Asiático con Arándanos

Una fresca y saludable ensalada que combina pollo, arándanos y verduras, perfecta para el almuerzo o la cena.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Asiática
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 tazas pollo cocido (desmenuzado o en cubos) Asegúrate de que esté bien cocido
  • 4 tazas verduras mixtas (como espinaca, rúcula y lechuga romana)
  • 1 taza zanahorias ralladas
  • 1 taza col roja (cortada en tiras)
  • 1/2 taza arándanos secos
  • 1/2 taza almendras laminadas o cacahuates picados Opcional
  • 1/4 taza cebollines (picados)
Para el aderezo
  • 1/4 taza salsa de soja Usar salsa de soja sin gluten si es necesario
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharada miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita jengibre fresco (rallado)
  • 1 diente ajo (picado)
  • Sal y pimienta Al gusto

Method
 

Preparación
  1. En un tazón grande para ensalada, combina las verduras mixtas, las zanahorias ralladas, la col roja, los arándanos secos, las almendras laminadas o los cacahuates picados, y los cebollines.
  2. Agrega el pollo cocido al tazón de ensalada y mezcla suavemente para combinar todo.
  3. En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel o el jarabe de arce, el jengibre rallado y el ajo picado hasta que esté bien mezclado. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todo quede bien cubierto.
  5. Sirve la ensalada de inmediato o refrigérala por hasta 2 horas para permitir que los sabores se integren.

Notas

Sirve la ensalada en platos individuales o en un tazón grande. Puedes acompañarla con galletas de arroz o pan crujiente. Si hay sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador.