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Ensalada de Pimientos del Piquillo

Una receta mágica y sencilla de ensalada de pimientos del piquillo, perfecta para disfrutar en días calurosos o como aperitivo ligero.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo, Ensalada
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 frasco Pimientos del piquillo Escurridos y cortados en tiras.
  • 1 unidad Cebolla morada Cortada en juliana.
  • 2-3 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente de buena calidad.
  • a gusto Vinagre Añadir al gusto, se sugiere vinagre de manzana o balsámico.
Ingredientes Opcionales
  • 1 lata Atún Puede ser sustituido por caballa o bonito.
  • 2 huevos Huevo duro Cortados en rodajas para añadir.
  • a gusto Aceitunas Para complementar la ensalada.

Method
 

Preparación
  1. Abre un frasco (o lata) de pimientos del piquillo. Escúrrelos y córtalos en tiras.
  2. Pica una cebolla morada en juliana, lo más finita posible.
  3. Mezcla los pimientos y la cebolla en un bol grande.
  4. Añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
  5. Agrega sal y pimienta al gusto y prueba para ajustar.
  6. Opcional: añade atún, huevo duro en rodajas y aceitunas.
  7. Déjalo en la nevera mínimo media hora antes de servir.
  8. Sirve frío, preferiblemente con pan para mojar.

Notas

Esta ensalada se puede preparar con antelación, incluso mejora de un día para otro. Es feliz con pan crujiente y puede ser servida como tapa o plato único.