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Ensalada de Pasta Orzo de Verano

Una ensalada fresca y colorida de orzo con vegetales y una sabrosa vinagreta, perfecta para días calurosos y reuniones familiares.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Ensalada, Plato Principal
Cocina: Mediterráneo
Calorías: 240
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 taza orzo, sin cocinar
  • 1 mediano pimiento rojo, picado
  • 1 mediano pimiento naranja, picado
  • 1 pequeña cebolla roja, picada
  • 1 taza pepino, picado
  • 1.5 tazas maíz, fresco o congelado
  • 1 taza tomates, picados
  • 0.25 taza albahaca, picada
  • 0.25 taza cebollino, picado
  • 0.25 taza aceite de oliva
  • 1 unidad limón, exprimido y rallado
  • 2 cucharaditas condimento italiano
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 3 dientes ajo, picados
  • al gusto Sal y pimienta
Para servir
  • Queso parmesano para servir

Method
 

Preparación del orzo
  1. Lleva a ebullición una olla mediana con agua y añade mucha sal.
  2. Agrega el orzo y cocina según las indicaciones del paquete.
  3. Escurre y pon a un lado.
Cortar y mezclar los vegetales
  1. Agrega los pimientos, cebolla, pepino, maíz, tomates, albahaca y cebollino a un tazón grande.
  2. Incorpora el orzo cocido y mezcla bien.
Preparar el aderezo
  1. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza, el ajo y una pizca de sal y pimienta en un tazón pequeño.
  2. Añade más sal o pimienta al gusto.
Mezclar y servir
  1. Vierte el aderezo sobre la ensalada de orzo y mezcla para cubrir todo con el aderezo.
  2. Sirve de inmediato con queso parmesano por encima.

Notas

Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cuatro días. Es mejor consumirla pronto para mantener la frescura de los vegetales.