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Ensalada de Pasta Orzo Casera con Feta y Tomates Secos al Sol

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pasta orzo con sabores mediterráneos, perfecta para almuerzos o cenas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Acompañamiento, ALmuerzo, Ensalada
Cocina: Mediterránea, Saludable
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 qt agua Para hervir la pasta
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 lb orzo Pasta de tamaño pequeño
  • 1/2 lb aceitunas kalamata Sin hueso y picadas
  • 1/2 copa cebolla roja Picada
  • 12 oz tomates secos al sol en aceite Escurridos y picados
  • 1 copa espinacas Cortadas finas
  • 3 cucharadas albahaca fresca Cortada finamente
  • 3 cucharadas menta fresca En tiras finas
  • 1/2 cucharadita pimienta negra Molida
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas jugo de limón fresco
  • 1 pieza ralladura de limón
  • 1/3 lb queso feta Desmenuzado

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande, hierve el agua con la sal.
  2. Agrega el orzo y cocina según las instrucciones del paquete.
  3. Mientras se cocina el orzo, prepara los ingredientes restantes.
  4. En un tazón grande, combina las aceitunas, cebolla roja, tomates secos, espinacas, albahaca, menta y pimienta negra.
  5. Cuando el orzo esté listo, escúrrelo y enfríalo bajo agua fría. Luego, agrégalo al tazón con los demás ingredientes.
  6. Añade el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura de limón al tazón. Mezcla bien.
  7. Por último, agrega el queso feta y mezcla suavemente.

Notas

Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente. Se recomienda mezclar bien antes de servir nuevamente si se ha guardado.