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Ensalada de Pasta Mexicana

Una opción deliciosa y fresca, ideal para el verano, picnics y reuniones familiares, que combina sabores vibrantes y texturas crujientes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Ensalada, Plato Principal Ligero
Cocina: Mexicana
Calorías: 300
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 8 onzas pasta seca sin cocinar (macarrones jumbo)
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza maíz, descongelado si está congelado
  • 1 taza tomates, picados
  • 3 cucharadas cilantro, picado
  • 1/4 taza cebolla roja, picada
Ingredientes para el aderezo
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1/2 taza crema agria
  • 3 cucharadas chipotle en adobo, solo la salsa
  • 1/2 cucharadita polvo de chile
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 limón mediano jugo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aguacate, en rodajas, para servir si se desea

Method
 

Cocción de la pasta
  1. Cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría, luego reserva.
Mezcla de ingredientes
  1. Agrega la pasta cocida a un tazón grande junto con los frijoles negros, el maíz, los tomates, el cilantro y la cebolla roja.
Preparación del aderezo
  1. En un tazón pequeño, combina los ingredientes del aderezo: mayonesa, crema agria, chipotle en adobo, polvo de chile, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y el jugo de limón.
Mezcla final
  1. Incorpora los ingredientes del aderezo a la pasta y mezcla bien para cubrir. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servicio
  1. Sirve de inmediato o refrigera antes de servir. Cuando estés listo para comer, acompaña con rodajas o cubos de aguacate.

Notas

La ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento en una parrillada o celebración. Se mantiene bien por unos 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador.