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Ensalada de Pasta con Pollo Mediterráneo

Esta ensalada combina pasta, pollo y sabores mediterráneos, perfecta para el almuerzo o cena.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: ALmuerzo, Cena, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 tazas pechuga de pollo cocida y cortada en cubos Cocinar con sal y pimienta.
  • 8 onces pasta penne o rotini Cocinar según instrucciones del paquete.
  • 1 taza tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 unidad pepino, cortado en cubos
  • 1/4 taza cebolla roja finamente picada
  • 1 taza queso feta desmenuzado
  • 1/2 taza aceitunas kalamata sin hueso
Aliños
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • al gusto jugo de limón Prueba y ajusta.

Method
 

Preparación
  1. Cocina el pollo en aceite de oliva con sal y pimienta hasta que dore y esté bien cocido. Deja reposar y corta en cubos.
  2. Hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre pero no enjuagues.
  3. Corta los tomates, el pepino y la cebolla. Mezcla la pasta con las verduras, el pollo, el feta y las aceitunas en un bol grande.
  4. Añade aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla suave para combinar.
  5. Prueba y ajusta la sal o el limón.
Servicio
  1. Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañar con pan tostado o una porción de hojas verdes.
Almacenamiento
  1. Guarda en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta 3-4 días. Si la pasta absorbe el aderezo, añade un poco más de aceite o limón antes de servir.

Notas

Cocina el pollo con ajo y orégano para más sabor. Usa pasta al dente para mejor textura. Si haces la ensalada con anticipación, añade el queso feta justo antes de servir para que no se deshaga.