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Ensalada de Pasta con Brócoli

Esta ensalada de pasta con brócoli es una opción deliciosa, saludable y refrescante, perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Acompañamiento, ALmuerzo, Ensalada
Cocina: Mediterránea, Saludable
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 250 gramos pasta Puede usar cualquier tipo de pasta.
  • 2 tazas brócoli, cortado en floretes
  • 1 taza tomate cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza aceitunas negras, en rodajas
  • 1/4 taza cebolla morada, picada Se puede omitir si se prefiere.
  • 1/2 taza queso feta, desmenuzado Se puede sustituir por queso de cabra o mozzarella.
Para el aderezo
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

Preparación
  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Añade el brócoli durante los últimos 2-3 minutos de cocción. Escurre y enfría.
  2. En un tazón grande, mezcla la pasta y el brócoli cocidos con los tomates cherry, aceitunas, cebolla morada y queso feta.
  3. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  5. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Notas

La ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente. Ideal para un almuerzo ligero o como parte de una comida más grande. Se recomienda acompañarla con pan fresco o alguna proteína asada. Puede ser decorada con más queso feta por encima. Se puede conservar en refrigerador durante 2-3 días.