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Ensalada de Pasta con Atún y Pepinillos en Vinagre

Una ensalada fresca y cremosa, llena de proteínas, perfecta para llevar a la oficina o disfrutar en un picnic.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: ALmuerzo, Cena ligera, Ensalada
Cocina: Americana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la salsa
  • ⅓ cup plain Greek Yogurt
  • ⅔ cup mayo
  • 1 tablespoon white vinegar
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1 tablespoon dill
  • 1.5 tablespoons ranch seasoning
  • ¼ cup avocado oil
  • 1 tablespoon pickle juice
  • ½ teaspoon salt Al gusto
Ingredientes principales
  • 5 cans 3 oz skipjack tuna Se recomienda atún con pepinillo de Wild Planet o 3 latas estándar de atún
  • 8 oz protein pasta (1 box) Preferiblemente una variedad pequeña como conchitas o macarrones
  • 2 cloves minced garlic
  • ¼ cup scallions/green onions Sobre 3 tallos finamente picados
  • ½ cucumber diced Puede ser inglés o estándar
  • to taste salt Salt Al gusto

Method
 

Preparación
  1. Cocina la pasta (8 oz) según las instrucciones del paquete, cuélala y enfríala rápidamente con agua fría.
  2. Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol o frasco de mason hasta que estén bien combinados.
  3. Agrega la pasta, el atún, el ajo, las cebolletas y el pepinillo a un bol grande y revuelve para combinar.
  4. Incorpora la salsa, prueba y ajusta la sal al gusto.
  5. Guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.

Notas

Sirve fría. Decora con más cebollín o eneldo si deseas. Va bien con pan tostado, galletas saladas o sobre hojas verdes. Guarda en un recipiente hermético; se conserva 3-4 días. Antes de servir, revuelve y ajusta la sal si es necesario.