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Ensalada de Pasta Caprese con Pesto

Una ensalada fresca y deliciosa que combina ingredientes italianos tradicionales, perfecta para el verano y ideal para comidas rápidas o picnics.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Ensalada, Entrante
Cocina: Italiano
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 lb pasta de moño sin cocinar Puedes usar pasta integral para mayor variedad de nutrientes.
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen Más si es necesario para evitar que la pasta se pegue.
  • ¾ taza pesto de albahaca O un tarro de 6 oz de pesto preparado.
  • ¼ taza aderezo italiano
  • 1 ½ a 2 tazas espinacas baby Sin tallos.
  • 1 pt tomates cherry Aproximadamente 2 tazas, en rodajas.
  • 8 oz bocconcini Bolitas de mozzarella fresca del tamaño de un cereza, escurridas y cortadas a la mitad.
  • Sal y pimienta negra Al gusto.

Method
 

Preparación
  1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Escurre la pasta y enjuágala bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
  3. Transfiere la pasta a un tazón grande para servir, rocía con aceite de oliva y mezcla. Deja enfriar completamente.
  4. Incorpora el pesto y el aderezo italiano a la pasta.
  5. Agrega las espinacas, los tomates y la mozzarella. Mezcla bien.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Cubre la pasta y refrigérala hasta que esté lista para servir. Si la pasta parece seca antes de servir, añade 1 ½ cucharadita adicional de aceite de oliva.

Notas

Puedes almacenar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Las espinacas pueden marchitarse con el tiempo, así que agrégalas justo antes de servir. Puedes añadir nueces o semillas para mayor crujido.