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Ensalada de Pasta Caprese

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pasta, tomates cherry, mozzarella, albahaca y un glaseado balsámico, lista en solo 20 minutos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena, Ensalada
Cocina: Italiana
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 12 onzas pasta (rotini, penne o farfalle) Cocida al dente.
  • 1.5 tazas tomates cherry, cortados a la mitad
  • 8 onzas mozzarella fresca, cortada en dados o bolitas
  • 0.5 tazas albahaca fresca, picada o desgarrada
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
Para el glaseado balsámico
  • 0.5 tazas vinagre balsámico
  • 1 cucharada miel o azúcar moreno

Method
 

Preparación de los ingredientes
  1. Lleva una olla grande con agua salada a hervir y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego escurre y enjuaga con agua fría para enfriar.
  2. Mientras la pasta se enfría, corta por la mitad los tomates cherry, y pica o desgarrar la albahaca. Si es necesario, corta la mozzarella en dados.
Preparación del glaseado balsámico
  1. En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el vinagre balsámico y la miel o azúcar moreno. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se espese ligeramente y luego déjalo enfriar.
Ensamblaje
  1. En un tazón grande, combina la pasta cocida, los tomates cherry, la mozzarella y la albahaca. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  2. Rocía el glaseado balsámico sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

Notas

Esta ensalada es perfecta para disfrutar fría o a temperatura ambiente y se puede acompañar con carne asada o pollo a la parrilla. Consérvala en un recipiente hermético en el refrigerador, mejor dentro de 2 días.