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Ensalada de Naranjas con Feta y Almendras

Una refrescante ensalada que combina naranjas, feta y almendras, perfecta como acompañamiento o plato principal ligero.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Para el aderezo
  • 2 tbsp jugo de limón
  • 1/2 tsp vinagre de manzana
  • 3 tbsp aceite de oliva
  • 1/2 tbsp miel ajustar según preferencia
  • 1/4 tsp sal en escamas
  • 1/4 tsp pimienta negra molida a gusto
Ingredientes de la ensalada
  • 3 whole naranjas
  • 1/2 cup almendras tostadas
  • 100 g feta desmenuzado
  • 1 whole pepino
  • 3 cups rúcula o arúgula
  • 1/2 cup menta
  • 1/4 cup eneldo
  • to taste pimienta para aderezar el feta

Method
 

Preparación
  1. Combina los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa, agita para emulsificar.
  2. Ralla una de las naranjas usando un rallador.
  3. Corta la cáscara de todas las naranjas, luego corta las naranjas en círculos y medios círculos.
  4. Corta el pepino por la mitad a lo largo, luego pica en medios círculos.
  5. Coloca los ingredientes de la ensalada en una fuente, termina con un poco de pimienta molida sobre el feta.
  6. Cuando estés listo para servir, vierte el aderezo encima.

Notas

Puedes servir esta ensalada fría o a temperatura ambiente. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y consume en uno o dos días. No mezcles el aderezo con la ensalada si planeas obtener sobras para mantenerla crujiente.