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Ensalada de Maíz Asado con Aguacate y Cebollas Rojas Asadas

Una ensalada fresca y colorida de maíz asado, aguacate y cebollas rojas, ideal para disfrutar en días soleados.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo Total 27 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Acompañante, Ensalada
Cocina: Mexicana
Calorías: 220
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 unidades cebollas rojas
  • 3 mazorcas de maíz Frescas, se pueden reemplazar por maíz dulce enlatado.
  • 200 g de tomates uva rojos
  • 200 g de tomates uva amarillos
  • 1 unidad aguacate Añadir justo antes de servir para evitar que se oscurezca.
  • ¼ manojo de cilantro (coriandro) Picado.
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Aderezo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva Divididas, 1 cucharada para las cebollas.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Method
 

Preparación
  1. Precalienta la parrilla.
  2. Corta las cebollas por la mitad y úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  3. Coloca las cebollas y las mazorcas de maíz en la parrilla.
  4. Asa ambos ingredientes hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10-12 minutos.
  5. Retira y deja enfriar.
Preparación del aderezo
  1. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el jarabe de arce, sal y pimienta al gusto.
  2. Bate bien hasta que la mezcla esté emulsionada.
Montaje
  1. Corta las mazorcas de maíz en los granos y las cebollas en tiras.
  2. En un tazón grande, mezcla el maíz, las cebollas, los tomates y el aguacate cortado en cubos.
  3. Agrega el cilantro picado.
  4. Vierte el aderezo sobre la mezcla y mezcla todo suavemente.

Notas

Esta ensalada es ideal para verano y se puede servir como plato principal o acompañante. Acompáñala con proteínas como pollo a la parrilla o pescado.