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Ensalada de macarrones mexicana ideal para BBQ, lista en 30 minutos

Ensalada de Macarrones Mexicana

Una ensalada fresca y colorida, perfecta para cualquier barbecue o reunión familiar, lista en solo 30 minutos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Ensalada, guarnición
Cocina: Mexicana
Calorías: 220

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 8 onzas macarrones en forma de codo Cocidos al dente
  • 1 taza maíz asado
  • 15 onzas frijoles negros, enjuagados y escurridos Una lata
  • 1 taza tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 pieza jalapeño, picado
  • 1 taza yogur griego Puede sustituir por una versión baja en grasas
  • 2 cucharadas chile en polvo
  • 2 limones jugo de
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

Preparación
  1. Cocinar los macarrones: Siguiendo las instrucciones del paquete, cocina los macarrones hasta que estén al dente. Luego escúrrelos y déjalos enfriar.
  2. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina el maíz asado, los frijoles negros, los tomates cherry, el jalapeño, el yogur griego, el chile en polvo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  3. Incorpora los macarrones: Agrega los macarrones enfriados al tazón y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  4. Refrigerar: Cubre y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos antes de servirla fría.

Notas

Para una presentación óptima, sirve en un tazón grande y decora con hojas frescas de cilantro o rodajas de limón adicionales.