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Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas

Una ensalada fresca y nutritiva de lentejas, perfecta para días calurosos y fácil de preparar con ingredientes a la mano.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Ensalada, Plato Fuerte
Cocina: Latinoamericana, Mediterránea
Calorías: 200
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 200 g lentejas Lavar antes de cocer
  • 1 jitomate Picado en trozos pequeños
  • 0.5 cebolla morada Picada finamente
  • 1 puñado cilantro Opcional, puede ser sustituido por perejil
  • 0.5 zanahoria Picada en cubitos pequeños
  • 1 pepino Opcional, para añadir frescura
Aderezo
  • 1-2 limones Jugo exprimido
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • al gusto sal
  • al gusto comino en polvo Opcional
Opcionales
  • 0.5 aguacate En cubos, opcional
  • al gusto chile picado Opcional, para un toque picoso

Method
 

Preparación
  1. Cocer las lentejas en agua sin sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén suaves pero no deshechas.
  2. Una vez cocidas, escurrirlas y enjuagarlas con agua fría para cortar la cocción.
  3. Picar el jitomate, cebolla morada, cilantro y zanahoria en cubitos pequeños y mezclarlos en un tazón grande junto con las lentejas frías.
  4. Añadir el jugo de limón, aceite de oliva, sal y comino al gusto, y mezclar bien.
  5. Dejar reposar en el refrigerador durante una hora si es posible, para que los sabores se integren.
  6. Servir frío, y opcionalmente agregar aguacate y chile picado antes de servir.

Notas

Guarda cualquier sobran en un recipiente cerrado en el refrigerador, aguanta bien hasta por tres días. No congelar.