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Ensalada de huevo con aguacate mediterráneo

Una ensalada fresca, rápida y con sabor mediterráneo, perfecta para el almuerzo o la cena.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 13 minutos
Tiempo Total 28 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena, Ensalada
Cocina: Mediterráneo
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 6 unidades huevos grandes aprox. 50 g cada uno
  • 2 unidades aguacates maduros medianos aprox. 150 g de pulpa cada uno, 300 g total
  • 3 cucharadas yogur griego natural 2% grasa, aprox. 45 g
  • 1 cucharada jugo de limón fresco aprox. 15 ml
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra aprox. 5 ml
Ingredientes adicionales
  • 4.5 cucharadas apio finamente picado aprox. 36 g, ~1.5 tallos
  • 1.5 cucharadas perejil fresco picado o eneldo, aprox. 6 g
  • 1/4 cucharadita comino molido aprox. 0.5 g
  • al gusto sal marina fina
  • al gusto pimienta negra recién molida

Method
 

Preparación de los huevos
  1. Coloca los huevos en una olla en una sola capa. Cubre con agua fría al menos 2.5 cm por encima. Lleva a hervor fuerte a fuego alto. Cuando hierva con fuerza, tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar sin mover por 10–13 minutos para yemas firmes.
Enfriamiento de los huevos
  1. Prepara un baño de agua con hielo en un bol. Tras el tiempo de reposo, usa una espumadera para pasar los huevos al agua helada. Deja enfriar mínimo 5 minutos para cortar la cocción y facilitar pelarlos.
Mezcla de ingredientes húmedos
  1. Mientras se enfrían, corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa en un bol mediano. Añade el yogur griego, el jugo de limón y el aceite de oliva. Machaca con un tenedor al punto que prefieras (más cremoso o con trozos).
Combinar la ensalada
  1. Pela los huevos fríos y pícalos de forma gruesa. Agrégalos al bol con la mezcla de aguacate.
Toques finales
  1. Incorpora el apio finamente picado, el perejil o eneldo y el comino. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente hasta integrar sin aplastar todo.
Servir
  1. Sirve de inmediato para mejor textura y color.

Notas

Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1–2 días. El aguacate puede oscurecerse; para retrasarlo añade un poco más de limón encima antes de cerrar el recipiente. No la congeles. Usa aguacates maduros pero firmes, enfría bien los huevos para pelarlos fácil, y no mezcles en exceso para mantener trozos agradables. Ajusta comino y pimienta según lo picante que quieras. Si quieres más cremosidad, añade una cucharada extra de yogur.