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Ensalada de garbanzos mediterránea con salsa chimichurri
Isabela Velasco

Ensalada de Garbanzos Mediterránea

Receta original de Ensalada de Garbanzos Mediterránea: garbanzos, pepino, tomate, aceitunas y aliño de aceite de oliva. ¡llena de sabor!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Plato: Ensaladas
Cocina: Mediterránea
Calorías: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 4 tazas de agua: Esencial para cocinar los garbanzos y obtener una textura suave.
  • 1 cucharada de sal de mar: Resalta los sabores de los garbanzos durante la cocción.
  • 1 taza de garbanzos remojados: Ingrediente base de sabor suave y textura firme.
  • 1/4 taza de perejil: Añade frescura y también un toque herbal.
  • 1 cucharada de ajo: Aporta un sabor intenso que potencia el resto de los ingredientes.
  • 1 cucharada de chile serrano: Un toque picante fresco para así realzar los sabores.
  • 1/4 taza de aceitunas negras: Sabor salado y un toque mediterráneo auténtico.
  • 1 cucharadita de orégano: Aroma fresco y herbal que combina bien con los ingredientes frescos.
  • 1/4 taza de aceite de oliva: Para preparar el chimichurri y dar suavidad y sabor.
  • 1/2 taza de cebolla morada: Añade dulzura y crujiente equilibrando los sabores.
  • 1/2 taza de jitomate cherry de colores: Dulzura y jugosidad que complementa la textura de los garbanzos.
  • 1/2 taza de pepino persa: Refrescante y crujiente ofrece un buen contraste.
  • 1/2 taza de pimiento rojo: Aporta color sabor suave y crujiente.
  • 1/2 taza de queso panela: Suave y cremoso da frescura y textura.
  • 1/4 taza de jugo de limón: Aporta frescura y un toque ácido.
  • Sal y pimienta al gusto: Para ajustar el sazón y equilibrar los ingredientes.
  • Tostadas horneadas: Aportan un toque crujiente para acompañar.

Equipo

  • Un tazón grande para mezclar los ingredientes.
  • Un tazón pequeño para hacer el aderezo.
  • Un cuchillo afilado y una tabla de cortar para los vegetales.

Method
 

  1. Cocina los garbanzos: En primer lugar, en una olla con agua hirviendo, añade la sal de mar y cocina los garbanzos hasta que estén suaves y tiernos. Este paso es crucial para garantizar que los garbanzos tengan la textura adecuada para la ensalada.Garbanzos cocinándose
  2. Prepara el chimichurri de aceitunas: Mientras se cocinan los garbanzos, mezcla el perejil, el ajo, el chile serrano, las aceitunas negras, el orégano y el aceite de oliva en un recipiente. Asegúrate de mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y sabrosa.
  3. Mezcla los ingredientes de la ensalada: Una vez que los garbanzos estén listos, en un bowl grande, combina los garbanzos cocidos con la cebolla morada, el jitomate cherry, el pepino, el pimiento, el queso panela y el jugo de limón. Revuelve cuidadosamente para que todos los ingredientes se integren perfectamente.Ensalada de garbanzos mediterránea
  4. Añade el chimichurri: Luego, incorpora el chimichurri que preparaste en el paso anterior. No olvides sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los sabores se fusionen y se distribuyan de manera uniforme.
  5. Sirve y disfruta: Finalmente, sirve la ensalada en platos individuales y acompáñala con tostadas horneadas. Este acompañamiento le dará un toque crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada fresca y llena de sabor!

Notas

e gusta agregar hojas de menta fresca o hierbabuena para darle un toque refrescante y, si prefieres un sabor más robusto, un poco de tahini va de maravilla.garbanzos