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Ensalada de Garbanzos, Feta y Aguacate

Esta ensalada fresca y nutritiva combina garbanzos, aguacate cremoso y queso feta salado, ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 lata 1 lata (15 onzas/425g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 1 aguacate, sin hueso y picado Asegúrate de que esté maduro para una mejor textura.
  • 4 onzas 4 onzas/115g de queso feta, desmenuzado Se puede sustituir por queso de cabra o mozzarella si se desea.
  • 1/2 taza 1/2 taza/75g de cebolla roja, en rodajas finas
  • 1/2 taza 1/2 taza/50g de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza 1/4 taza/25g de menta fresca, picada
Aderezo
  • 3 cucharadas 3 cucharadas/45ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas 2 cucharadas/30ml de jugo de limón, recién exprimido
  • 1 diente 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita/2.5ml de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

Preparación
  1. En un tazón grande, combina los garbanzos escurridos, el aguacate picado, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja en rodajas, el perejil picado y la menta picada.
  2. En un tazón pequeño o frasco, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo picado y el orégano seco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
  4. Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde.

Notas

La ensalada puede servirse sola o con pan pita. Se conserva en el refrigerador durante 1 a 2 días, aunque se recomienda consumirla fresca.