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Ensalada de frijoles Za'atar marinados

Una fresca y deliciosa ensalada de frijoles con un toque especial de za'atar, perfecta para cenas o reuniones familiares.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Acompañante, Ensalada
Cocina: Mediterránea, Saludable
Calorías: 250
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1/2 unidad cebolla roja mediana, en rodajas finas
  • 1 cucharadita sal kosher, más adicional si es necesario Se usó un total de 2 1/2 cucharaditas en la ensalada
  • 1 unidad limón (ralladura)
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (13.4 oz o 380 g)
  • 1 lata de frijoles mantequilla, escurridos y enjuagados (14 oz o 400 g)
  • 1 taza de aceitunas verdes, picadas en trozos grandes (un tarro de 10 oz)
  • 7-8 corazones de alcachofa enlatados, cortados en cuartos (opcional) Opcional
  • 1/2 taza de hojas de menta, finamente picadas
  • 1/2 taza de perejil, finamente picado
Para la marinada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, aplastados y picados en trozos grandes
  • 3 cucharaditas de za'atar
  • 1 cucharadita de sumac
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Method
 

Preparación
  1. Corta finamente la cebolla y añádela a un tazón grande. Mezcla con la sal kosher, el jugo de limón y la ralladura de limón. Deja reposar.
  2. Escurre y enjuaga los frijoles. Pica groseramente las aceitunas y finamente las hierbas. Añade todo al tazón con las cebollas.
  3. En una sartén, añade el aceite de oliva y el ajo, y saltea a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse. Retira inmediatamente del fuego y espolvorea el za'atar, el sumac y el comino.
  4. Vierte la marinada sobre la ensalada y mezcla. Ajusta la sal si es necesario. Para un mejor sabor, deja marinar durante aproximadamente 2 horas antes de servir.

Notas

Para disfrutar al máximo, sirve esta ensalada sobre pan de masa madre tostado y considera acompañarla de un dip o mezclarla con otras ensaladas.