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Ensalada de fideos tailandeses con cacahuate colorida y fresca

Ensalada de Fideos Tailandeses con Cacahuate

Una ensalada rápida y refrescante que combina fideos de arroz con un aderezo cremoso de cacahuate y verduras frescas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Aperitivo, Ensalada
Cocina: Asiática, Tailandesa
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Fideos y Vegetales
  • 200 g Fideos de arroz
  • 1 taza Zanahorias ralladas
  • 1 taza Pimientos morrones, en rodajas
  • 1 taza Cebollines, picados
Aderezo
  • 1/2 taza Mantequilla de cacahuate Usar mantequilla de cacahuate suave
  • 1 cucharada Salsa de soja
  • 2 cucharadas Jugo de lima
  • 1 cucharada Miel Sustituir por edulcorante vegano si es necesario
  • 2 dientes Ajo, picado
  • 1 cucharadita Jengibre rallado
Decoración
  • 1/4 taza Cacahuates triturados
  • 1/4 taza Cilantro, picado
  • 1 cucharada Aceite de sésamo

Method
 

Preparación de los Fideos
  1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete; escurre y enjuaga con agua fría.
Preparación del Aderezo
  1. En un tazón, bate juntos la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, el jugo de lima, la miel, el ajo y el jengibre hasta obtener una mezcla suave.
Mezcla de Ingredientes
  1. En un tazón grande, combina los fideos cocidos, las zanahorias ralladas, los pimientos morrones y los cebollines.
  2. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla para cubrir.
Servir
  1. Adorna con cacahuates triturados y cilantro, y rocíe con aceite de sésamo antes de servir.

Notas

Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. No mezclar el aderezo con los fideos hasta estar listo para servir para mantener la frescura.