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Ensalada de Camarones Mediterránea

Una ensalada fresca y deliciosa que resalta los sabores vibrantes de la dieta mediterránea, ideal para días cálidos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Acompañamiento, Ensalada, Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 24 unidades camarones grandes, pelados (desvenados y con cola) Puedes usar camarones congelados
  • 2 tbsp sal Para hervir los camarones
  • 1 unidad pimiento verde Cortado en piezas de 1/4"
  • 1 taza pepino picado
  • 1 taza tomates cherry cortados en cuartos
  • 1/4 taza aceitunas kalamata partidas por la mitad
  • 2 tbsp perejil fresco picado
  • 1 tsp orégano seco
  • 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
  • 1 tbsp vinagre de vino tinto
  • 1 tbsp jugo de limón

Method
 

Preparación
  1. Descongela los camarones si están congelados.
  2. Agrega 2 cucharadas de sal a una olla grande y llena la olla 3/4 con agua fría.
  3. Lleva el agua a ebullición y luego retira del fuego.
  4. Agrega los camarones a la olla y deja pochar destapados durante 3 minutos.
  5. Transfiere inmediatamente los camarones cocidos a un baño de hielo.
  6. Mientras los camarones se enfrían, pica el pimiento y el pepino en piezas de 1/4", corta los tomates en cuartos y parte las aceitunas por la mitad.
  7. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, el orégano y el perejil fresco.
  8. Quita las colas de los camarones enfriados y corta en piezas del tamaño de un bocado.
  9. En un tazón grande, combina los camarones y las verduras.
  10. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todas las piezas estén cubiertas con el aderezo.

Notas

Es ideal servir la ensalada con pan pita. Para almacenar, coloca las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consume dentro de uno o dos días. Puedes personalizarla añadiendo aguacate o espinacas.