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Ensalada Crujiente Tailandesa al Estilo CPK

Una ensalada fresca con verduras crujientes, hierbas aromáticas y una deliciosa salsa de jengibre y cacahuate. Perfecta como plato principal ligero o guarnición.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Aperitivo, Ensalada, Plato Principal
Cocina: Asiática, Tailandesa
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 4 cups shredded cabbage or coleslaw mix
  • 1 cup red cabbage or napa cabbage, shredded
  • 1.5 cups carrots, shredded
  • 1 cup cucumbers, large diced
  • 1 cup red pepper, large dice or thinly sliced
  • 3-4 pieces green onions, sliced
  • 1 cup edamame, steamed
  • 1.5 cups bean sprouts
  • 1 piece red serrano pepper, finely chopped
Salsa
  • 0.5 cup peanut butter (natural)
  • 3 tablespoons rice vinegar
  • 2 tablespoons lime juice, fresh
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 2 teaspoons sesame oil (optional)
  • 2 tablespoons sriracha or sambal
  • 2-3 tablespoons soy sauce (tamari)
  • 1 inch fresh ginger (more to taste)
  • 1 clove garlic
  • 2-4 tablespoons water Adjust for desired consistency
Toppings
  • 1 cup cilantro, Thai basil, mint chopped
  • 0.5 cup roasted peanuts and/or sunflower seeds
  • 1 package ramen noodles, roughly broken and toasted

Method
 

Preparación
  1. Lava y corta todas las verduras.
  2. Cocina el edamame según el paquete y deja enfriar.
  3. En un bol, mezcla la mantequilla de cacahuate con vinagre de arroz, jugo de lima, jarabe de arce, sriracha, salsa de soja, jengibre rallado, ajo picado y agua hasta obtener una salsa suave.
  4. En un bol grande, mezcla la col, la col roja o napa, las zanahorias, el pepino, el pimiento rojo, las cebollas verdes, el edamame y los brotes de soja.
  5. Añade el serrano picado y las hierbas, y mezcla.
  6. Vierte la salsa sobre la ensalada y mezcla con cuidado para no romper las verduras.
  7. Justo antes de servir, espolvorea cacahuates tostados o semillas y añade fideos ramen tostados.

Notas

Sirve fría o a temperatura ambiente. Mantén la salsa separada hasta justo antes de servir para que las verduras permanezcan crujientes.