Volver
Ensalada cremosa de pepino asiático vegana y rica en proteínas

Ensalada Cremosa de Pepino Asiático

Una ensalada vegana y alta en proteínas, perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida, que combina pepino, aguacate y tofu en un aderezo cremoso de sriracha.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena, Ensalada
Cocina: Asiática, Vegana
Calorías: 250
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 pepino, cortado en cubos Utilizar pepinos frescos y firmes para una mejor textura.
  • 200 g tofu, cortado en cubos Puedes sustituir el tofu por tempeh si lo prefieres.
  • 1 taza edamame, cocido y pelado
  • 1 aguacate, cortado en cubos El aguacate debe estar maduro pero firme.
Para el Aderezo
  • 1/4 taza mayonesa Puedes utilizar mayonesa vegana si deseas.
  • 1-2 cucharadas sriracha Ajustar la cantidad al gusto.
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

Preparación
  1. En un tazón grande, combina el pepino, tofu, edamame y aguacate.
  2. En otro tazón, mezcla la mayonesa y la sriracha para hacer el aderezo.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirve frío como un almuerzo vegano.

Notas

Para decorar, puedes añadir semillas de sésamo o cilantro fresco. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador y consume dentro de 2-3 días para disfrutar de su mejor sabor.