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Enchiladas de Pollo

Deliciosas enchiladas de pollo, perfectas para cualquier ocasión, combinando tortillas suaves, pollo tierno y una mezcla de quesos en una explosión de sabor mexicano.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Dinner, Main Course
Cocina: Mexican
Calorías: 400
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 8 pieces tortillas de maíz También se pueden usar tortillas de harina
  • 2 cups pollo desmenuzado Puedes usar pollo asado para mayor rapidez
  • 1.5 cups salsa de enchilada roja
  • 1 cup queso cheddar rallado
  • 1 cup queso Monterey Jack rallado
  • 1 cup queso Oaxaca rallado
Para decorar
  • to taste cilantro fresco Picado
  • to taste aguacate En rodajas
  • to taste jalapeños En rodajas
  • to taste rodajas de lima Para decorar

Method
 

Preparación
  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
  2. Calienta las tortillas de maíz y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
  3. Vierte una capa delgada de salsa de enchilada roja en el molde y prepara todos los ingredientes.
Rellenar y Enrollar
  1. Coloca la mezcla de pollo y los quesos en cada tortilla, enrolla de forma apretada y ponlas con la parte del pliegue hacia abajo en el molde.
  2. Repite hasta que todas las tortillas estén rellenas.
Cubrir y Hornear
  1. Vierte el resto de la salsa de enchilada roja sobre las tortillas enrolladas.
  2. Espolvorea con más queso. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
  3. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más.
Servir
  1. Deja reposar las enchiladas durante 5-10 minutos.
  2. Decora con cilantro, aguacate, jalapeños y rodajas de lima.
  3. Sirve caliente con arroz o frijoles.

Notas

Las enchiladas se pueden preparar con anticipación y guardar sin hornear. Se pueden congelar hasta por 3 meses.