Carameliza los granos de elote en una sartén caliente con aceite de oliva, removiendo de vez en cuando hasta que los bordes desarrollen un dorado rico, aproximadamente 5-7 minutos. Permite que el maíz se enfríe ligeramente después de asarlo.

Crea una base deliciosa batiendo enérgicamente la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en un recipiente amplio hasta que esté suave y bien integrado.

Incorpora los granos de elote asados en la mezcla cremosa, asegurándote de que cada grano quede bien cubierto con el aderezo sazonado.

Añade el queso cotija desmoronado, el cilantro finamente picado y el jalapeño (si lo deseas) a la mezcla, revolviendo suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme en el dip.

Transfiere la mezcla vibrante de maíz a un tazón para servir, espolvoreando adicionalmente chile en polvo, desmoronados de queso cotija y hojas de cilantro fresco por encima para una presentación apetitosa.

Acompaña el dip con crujientes totopos o un surtido de vegetales frescos. Para una mejor fusión de sabores, refrigéralo durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.