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Curry de camarones tailandés con coco en un plato atractivo

Curry de Camarones Tailandés con Coco

Un delicioso y cremoso curry de camarones que combina el sabor dulce del coco con el calor de las especias tailandesas, ideal para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Calorías: 480
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Marinada de camarones
  • 1 lb camarones (pelados y desvenados) Utiliza camarones frescos para mejor sabor.
  • 1 tsp salsa de soya baja en sodio
  • ½ tsp copos de chile rojo Ajusta al gusto para más o menos picante.
  • ½ tsp cúrcuma
  • 1 tsp ajo en polvo
  • ¼ tsp pimienta blanca
Otros ingredientes
  • 1 tbsp aceite vegetal
  • 1 tbsp mantequilla sin sal
  • 1 pieza pimiento (en rodajas)
  • 4 dientes ajo (rallados)
  • 1 tbsp jengibre recién rallado
  • 1 pieza chalote (finamente picado)
  • ½ cup caldo de pollo (o vegetal)
  • 3 tbsp pasta de curry rojo tailandés
  • 2 tsp azúcar moreno
  • ½ tsp cúrcuma
  • ½ tsp comino molido
  • ½ tsp coriandro molido
  • ¼ tsp pimienta blanca
  • 2 tbsp salsa de soya baja en sodio
  • 1 tbsp salsa de pescado
  • 1 can leche de coco sin azúcar (400 ml) Con toda grasa.
  • ½ pieza lima (exprimida)
  • 1 tsp sriracha (opcional)
  • 1 handful albahaca tailandesa desmenuzada
  • to taste Cebollitas de verdeo, cebollas fritas, cilantro, pimiento picante (para servir)

Method
 

Preparación
  1. Agrega los camarones, salsa de soya, copos de chile rojo, cúrcuma, ajo en polvo y pimienta blanca a un tazón. Revuelve para combinar y reserva.
Picando
  1. Ralla el jengibre y los dientes de ajo. Pica finamente el chalote y corta el pimiento en rodajas.
Sellando
  1. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Coloca los camarones en una sola capa y sella por 1 minuto de cada lado. Retira de la sartén.
Sofriendo
  1. En la misma sartén, añade el pimiento y sofríe durante 5 minutos, o hasta que comience a ablandarse. Luego, añade el ajo, jengibre y chalote. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  2. Desglasa con el caldo de pollo, cocinando a fuego lento durante 2 minutos mientras raspas los trozos marrones en el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
Cocinando a fuego lento
  1. Agrega la pasta de curry rojo, el azúcar moreno, cúrcuma, comino, coriandro, pimienta blanca, salsa de soya y salsa de pescado. Cocina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
  2. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa comience a espesar.
Mezclando
  1. Incorpora el jugo de lima, sriracha y albahaca tailandesa. Revuelve para combinar y añade los camarones, cocinando a fuego lento durante no más de 1 minuto.
  2. Cubre con hojas de cilantro, cebollas fritas y pimiento picante. Sirve con una ensalada crujiente de pepino y arroz al vapor.

Notas

Almacena los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán bien hasta 3 días. Se puede congelar en porciones; recalienta a fuego medio-bajo añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.