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Curry de Camarones al Coco

El curry de camarones al coco tailandés es un platillo lleno de sabor y aromas tropicales, fácil de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Cena, Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 1 lb 1 libra de camarones (pelados y desvenados)
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
  • ½ cucharadita ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 unidad 1 pimiento (en rodajas)
  • 4 dientes 4 dientes de ajo (rallados)
  • 1 cucharada 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 unidad 1 chalote (finamente picado)
  • ½ taza ½ taza de caldo de pollo (o vegetal)
  • 3 cucharadas 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandesa
  • 2 cucharaditas 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 lata (14 oz) 1 lata (14 oz/400 ml) de leche de coco sin azúcar (grasa completa)
  • ½ unidad ½ lima (jugo)
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de sriracha (opcional)
  • 1 manojo 1 manojo de albahaca tailandesa desmenuzada
Para Decorar
  • al gusto Cebollinos, cebollas fritas, cilantro, pimiento picante

Method
 

Preparación
  1. Primero, prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. En un tazón, combina los camarones, la salsa de soya, las hojuelas de pimiento rojo, la cúrcuma, el ajo en polvo y la pimienta blanca. Mezcla bien y reserva.
  2. Ralla el jengibre y los dientes de ajo. Pica finamente el chalote y corta el pimiento.
Cocción
  1. En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego alto. Coloca los camarones en una sola capa y dora durante 1 minuto por cada lado. Retira los camarones de la sartén y resérvalos.
  2. Añade el pimiento a la sartén y sofríe durante 5 minutos, o hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo, el jengibre y el chalote. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  3. Desglasa con el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 2 minutos, removiendo y raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
  4. Incorpora la pasta de curry rojo, junto con el azúcar moreno, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, la pimienta blanca, la salsa de soya y la salsa de pescado. Cocina por 1 minuto, removiendo con frecuencia.
  5. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa comience a espesar.
  6. Añade el jugo de lima, la sriracha y la albahaca tailandesa. Mezcla bien.
  7. Incorpora los camarones y cocina a fuego lento durante no más de 1 minuto. Sirve con cebollas fritas y rodajas de pimiento picante.

Notas

Puedes servir el curry de camarones al coco en un tazón grande, adornado con cebollinos, cilantro fresco y cebollas fritas por encima. Un acompañamiento perfecto es una ensalada de pepino fresca o arroz al vapor para absorber toda la deliciosa salsa. Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.