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Curry de Camarones al Coco

Este delicioso curry de camarones al coco tailandés combina sabores tropicales y especias exóticas, es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: ALmuerzo, Cena
Cocina: Tailandesa
Calorías: 350
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

Mariscos
  • 1 lb camarones pelados y desvenados Frescos o congelados
Condimentos y Salsas
  • 1 tsp salsa de soya baja en sodio
  • 0.5 tsp hojuelas de pimiento rojo
  • 0.5 tsp cúrcuma
  • 1 tsp ajo en polvo
  • 0.25 tsp pimienta blanca
  • 2 tsp salsa de soya baja en sodio
  • 1 tbsp salsa de pescado
  • 3 tbsp pasta de curry rojo tailandesa
Aceites y Grasas
  • 1 tbsp aceite vegetal
  • 1 tbsp mantequilla sin sal
  • 1 can leche de coco (14 oz/400 ml) sin azúcar (grasa completa)
Verduras y Aromáticos
  • 1 medium pimiento (en rodajas)
  • 4 cloves ajo (rallados)
  • 1 tbsp jengibre fresco rallado
  • 1 medium chalote (finamente picado)
  • 0.5 cup caldo de pollo (o vegetal)
  • 1 tsp azúcar moreno
  • 0.5 tsp comino molido
  • 0.5 tsp cilantro molido
  • 0.5 tsp sriracha (opcional) ajustar a gusto
  • 0.5 unit lima (jugo)
  • 1 bunch albahaca tailandesa desmenuzada
Decoración
  • Cebollinos, cebollas fritas, cilantro, pimiento picante para decorar

Method
 

Preparación
  1. Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. En un tazón, combina los camarones, la salsa de soya, las hojuelas de pimiento rojo, la cúrcuma, el ajo en polvo y la pimienta blanca. Mezcla bien y reserva.
  2. Ralla el jengibre y los dientes de ajo. Pica finamente el chalote y corta el pimiento.
Cocción
  1. En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego alto. Coloca los camarones en una sola capa y dora durante 1 minuto por cada lado. Retira los camarones de la sartén y resérvalos.
  2. Añade el pimiento a la sartén y sofríe durante 5 minutos, o hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo, el jengibre y el chalote. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  3. Desglasa con el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 2 minutos, removiendo y raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
  4. Incorpora la pasta de curry rojo, junto con el azúcar moreno, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, la pimienta blanca, la salsa de soya y la salsa de pescado. Cocina por 1 minuto, removiendo con frecuencia.
  5. Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa comience a espesar.
  6. Añade el jugo de lima, la sriracha y la albahaca tailandesa. Mezcla bien. Incorpora los camarones y cocina a fuego lento durante no más de 1 minuto.
Servicio
  1. Sirve el curry en un tazón grande, adornado con cebollinos, cilantro fresco y cebollas fritas por encima.

Notas

Puedes servir el curry con arroz frito al curry, ensalada de pepino fresca o arroz al vapor para absorber la deliciosa salsa. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.